Purée de chou-fleur

Ingrédients pour Purée de Chou-fleur

• 1 tête de chou-fleur, 2 à 1,1 kg

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Retirez les feuilles du chou-fleur et découpez le cœur en une sorte de section en forme de cône. Ensuite, détachez les fleurons de la tête avec vos doigts, en utilisant un couteau si nécessaire. Cassez ou coupez les fleurons en morceaux plus petits et réguliers (environ 1 1/2 pouce) et placez-les dans l'insert du cuiseur vapeur. Portez environ 1 pouce d'eau à ébullition dans le pot du cuiseur vapeur, ajoutez l'insert, couvrez et faites cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez enfoncer un couteau d'office dans les tiges et sentir qu'il y a encore un peu de texture. (On appelle cela "al dente".) Remuez bien le chou-fleur plusieurs fois pendant la cuisson à la vapeur pour qu'il cuise uniformément.

Versez environ la moitié du chou-fleur dans un robot culinaire. Mesurez 180 ml du liquide de cuisson à la vapeur, et versez environ 60 ml ; réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Maintenant, ajoutez le reste du chou-fleur par-dessus, ajoutez environ 1/3 du liquide restant, et réduisez à nouveau en purée. Vous devrez vous arrêter pour racler et remuer la purée plusieurs fois ; ajoutez plus de liquide si nécessaire, mais en gardant à l'esprit que vous voulez vraiment ajouter le moins de liquide possible. Avec le moteur en marche, incorporez le beurre, le sel et le poivre par le tube d'alimentation. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement et servez chaud. (Vous pouvez réchauffer à feu doux dans la même casserole si vous ne mangez pas immédiatement.)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.