Chilled Corn Soup

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This chilled corn soup is a light and elegant vegetarian dish that celebrates the natural sweetness of fresh summer produce. By simmering the corn cobs along with the kernels, you extract every bit of creamy flavour and golden colour from the veg, resulting in a soup that is deeply satisfying yet remarkably refreshing. It is a sophisticated alternative to traditional gazpacho, offering a velvety texture that feels indulgent while remaining light on the palate.

Ideal for a warm afternoon lunch or as a vibrant starter for a garden party, this recipe is best prepared in advance to allow the flavours to settle as it cools. The addition of tangy soured cream and fresh chives provides a sharp, savoury contrast to the sweet corn. Serve it in chilled bowls for a cooling homemade treat that makes the most of seasonal ingredients.

Ingredients for Chilled Corn Soup

3 épis de maïs, écalés
1 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail, finement hachée
2 cuillères à soupe de beurre non salé
4 1/2 cups water
crème aigre
ciboulette hachée

How to make Chilled Corn Soup

Cut kernels from cobs with a sharp knife, then cut cobs into thirds.

Cook onion and garlic in butter with 1/4 teaspoons salt in a large heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until onion is softened, about 5 minutes. Add corn and cobs, water, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper and simmer, uncovered, 20 minutes.

Discard cobs, then purée corn mixture in batches in a blender until very smooth (use caution when blending hot liquids). Force soup through a fine-mesh sieve into a bowl, discarding solids.

Chill until cold, at least 1 hour. Thin with water if desired and season with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.