Strata à la ciboulette et au brie

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce strata savoureux à la ciboulette et au Brie est une variante sophistiquée du classique pudding de pain et beurre, offrant une pièce maîtresse végétarienne riche et gourmande. Des couches de pain français moelleux sont imbibées d'une crème aux œufs assaisonnée, puis cuites avec de généreuses quantités de Brie crémeux, de fromage suisse aux notes de noisette, et d'un trio vibrant de ciboulette fraîche, de persil et d'estragon. Le résultat est un plat magnifiquement gonflé et doré qui équilibre les notes terreuses du fromage avec une finition lumineuse et herbacée.

Parfait pour un brunch du week-end ou un dîner léger, ce plat polyvalent peut être préparé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour recevoir sans stress. La combinaison de Brie fondu et de Parmesan affiné crée une texture luxueuse qui se marie à merveille avec une salade verte croquante ou des tomates rôties. Qu'il soit servi chaud sorti du four ou à température ambiante, c'est un favori fait maison réconfortant qui se sent vraiment spécial.

Ingrédients pour Strata à la Ciboulette et au Brie

Pains français de 60g, croûtes enlevées, pain coupé en tranches de 3/4 pouces d'épaisseur
950ml (ou plus) de lait entier
10 gros œufs
1 1/2 cuillères à café de sel
1 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu
2 tasses de ciboulette fraîche hachée
500g de fromage Brie, réfrigéré, croûte retirée, fromage coupé en morceaux de 1,25 cm
8 cuillères à soupe de persil frais haché
8 cuillères à soupe d'estragon frais haché
12 cuillères à soupe de fromage suisse râpé
80g de fromage Parmesan râpé
2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre

Comment préparer une strata à la ciboulette et au brie

Beurrez généreusement deux moules à gâteau de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 2 pouces de hauteur. Placez le pain dans un très grand bol. Versez 950 ml de lait dessus. Laissez le pain tremper jusqu'à ce qu'il soit mou, environ 10 minutes. Pressez les tranches de pain au-dessus du même bol, en extrayant autant de lait que possible. Transférez le pain dans un bol moyen. Transférez le lait du bol dans une tasse à mesurer de 2 tasses. Si nécessaire, ajoutez plus de lait pour atteindre un total de 325 ml. Remettez le lait dans le très grand bol. Ajoutez les œufs, 1 1/2 cuillères à café de sel et 1 1/2 cuillères à café de poivre au lait; fouettez pour bien mélanger.

Disposez 1/4 du pain dans chaque moule préparé. Saupoudrez 1/2 tasse de ciboulette sur chacun. Saupoudrez chacun avec 1/4 de fromage Brie, puis 2 cuillères à soupe de persil et 2 cuillères à soupe d'estragon. Saupoudrez 3 cuillères à soupe de fromage suisse sur chacun. Recouvrez chacun avec la moitié du pain restant. Versez la moitié du mélange lait-œuf sur chacun. Saupoudrez 1/2 tasse de ciboulette, 1/4 de Brie, 2 cuillères à soupe de persil et 2 cuillères à soupe d'estragon sur chacun. Saupoudrez 3 cuillères à soupe de fromage suisse et 40g de fromage parmesan sur chacun. Parsemez chacun avec 1 cuillère à soupe de beurre. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez.)

Préchauffez le four à 177°C. Faites cuire les puddings à découvert jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés sur le dessus, environ 1 heure 10 minutes. Laissez refroidir 5 minutes. Coupez en quartiers et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.