Ingrédients pour Soupe Froide de Pois avec Tourbillon d'Huile aux Herbes

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1 oignon moyen, haché

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher, plus au goût

• 2 sachets (450g) de petits pois surgelés (900g)

• 150g de yaourt grec nature

• Poivre noir fraîchement moulu

• 120ml d'huile d'olive aux herbes

Faire fondre le beurre dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais non doré, 6 à 8 minutes. Ajouter 1 1/2 cuillères à café de sel et 475 ml d'eau, remuer pour mélanger et porter à ébullition. Ajouter les pois et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 2 minutes.

Retirez la casserole du feu et incorporez le yaourt. Réduisez la soupe en purée dans un mixeur ou dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si la soupe est trop épaisse, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez refroidir à température ambiante. Transférez dans un récipient hermétique, couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.

Répartissez la soupe dans les bols et garnissez chacun d'un filet d'huile d'olive aux herbes.

La soupe peut être préparée et réfrigérée jusqu'à 2 jours.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.