Maïs crémeux

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce maïs crémeux classique est un accompagnement végétarien vif qui célèbre la douceur naturelle du maïs frais d'été. Contrairement à de nombreuses variétés achetées en magasin ou en conserve, cette version faite maison utilise le « lait » directement raclé des épis pour créer une profondeur de saveur profonde et authentique. La combinaison de grains tendres, de crème double riche et d'une touche de beurre donne une texture veloutée qui accompagne parfaitement le poulet rôti, les viandes grillées ou un déjeuner dominical festif.

Faire mijoter le maïs à partir de zéro garantit une texture croquante et fraîche, tandis que l'ajout de ciboulette fraîche apporte une touche subtile et savoureuse pour équilibrer la richesse. C'est un accompagnement réconfortant et sain pour le cœur, idéal pour n'importe quel repas en famille, et il peut être préparé en moins de vingt minutes. Servez-le chaud dans un bol décoratif pour un accompagnement polyvalent qui deviendra sûrement un favori de la saison.

Ingrédients pour le maïs crémeux

12 épis de maïs, épluchés
475 ml d'eau
2 cuillères à soupe de beurre non salé
240 ml de crème double
2 cuillères à café de farine ordinaire
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Comment faire du maïs crémeux

Coupez le maïs des épis (réservez les épis) et mettez-le dans une grande casserole avec de l'eau, du beurre, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre. Faites mijoter à feu moyen, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, gratter les épis dans une petite casserole pour extraire le « lait ». Incorporer la crème et la farine. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant constamment, pendant 1 minute. Transférer délicatement le mélange de crème et 475 ml de maïs avec un peu de liquide de cuisson dans un mixeur et réduire en purée (faire attention en mixant des liquides chauds). Incorporer la purée au maïs et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la ciboulette ; assaisonner avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.