Œufs mimosa aux câpres et à l'estragon

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ces œufs mimosa aux câpres et à l'estragon offrent une mise à jour sophistiquée et moderne d'un classique des fêtes. En remplaçant une partie de la mayonnaise traditionnelle par de l'huile d'olive extra-vierge et en ajoutant des câpres piquantes, la farce obtient une texture soyeuse avec une finition vive et savoureuse. Les notes anisées fraîches de l'estragon rehaussent la richesse des jaunes, faisant de ces œufs un choix élégant pour un brunch printanier ou une soirée automnale.

En tant qu'en-cas végétarien polyvalent, ce plat est naturellement sans gluten et riche en protéines. L'ajout de céleri et d'échalotes finement hachés apporte un croquant subtil qui contraste magnifiquement avec la garniture crémeuse. Ils peuvent être préparés quelques heures à l'avance, permettant aux saveurs herbacées de se développer, ce qui en fait une option sans stress pour recevoir sans effort.

Ingrédients pour œufs mimosa aux câpres et à l'estragon

6 œufs durs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de céleri haché
4 cuillères à café d'estragon frais haché
1 cuillère à soupe de câpres hachées et égouttées
2 cuillères à café d'échalote hachée
Céleri tranché

Comment préparer des œufs mimosa avec des câpres et de l'estragon

Écaler les œufs, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Transférer les jaunes dans un petit bol et les écraser à la fourchette. Mélanger avec de l'huile, de la mayonnaise et de la moutarde. Incorporer le céleri haché, l'estragon, les câpres et l'échalote. Assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre.

Remplissez les blancs avec le mélange de jaunes. Garnissez chacun d'une tranche de céleri. (Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrez légèrement et réfrigérez.)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.