Biscuits à tremper

Ingrédients pour Tremper les Biscuits

• 325g de farine complète blanche ou de farine complète ordinaire*

• 60g de farine forte non blanchie

• 2 1/2 cuillères à café de levure chimique

• 3/4 cuillères à café de sel

• 3/4 cuillères à café de poudre d'oignon

• 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude

• 1/2 cuillères à café de thym moulu séché

• 1/2 cuillère à café de sauge séchée moulue

• 170g (1 1/2 bâtons) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1,25 cm

• 240ml de babeurre plus un supplément pour badigeonner le dessus des biscuits

• 1 gros œuf

Comment faire des biscuits à tremper

Placez la grille au centre du four et préchauffez à 204°C. Tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Fouettez la farine complète, la farine forte, la levure chimique, le sel, la poudre d'oignon, le bicarbonate de soude, le thym et la sauge dans un grand bol pour mélanger. Ajoutez le beurre et frottez avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Fouettez 240 ml de babeurre et l'œuf dans un petit bol pour mélanger. Ajoutez au mélange de farine et mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit uniformément humidifié (la pâte sera légèrement collante).

Déposer la pâte à biscuits sur une surface de travail farinée. Pétrir brièvement juste jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 4 tours. Former une boule avec la pâte. Avec les mains, aplatir la pâte en un rond de 3/4 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 pouces de diamètre ou d'un emporte-pièce trempé dans la farine, découper des ronds. Transférer les ronds sur une plaque de cuisson préparée, en les espaçant de 1 à 1 1/2 pouces. Rassembler les chutes de pâte; aplatir à une épaisseur de 3/4 de pouce et découper des ronds supplémentaires. Badigeonner le dessus des biscuits avec du babeurre supplémentaire.

Cuire les biscuits jusqu'à ce que le dessus soit doré clair et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 22 minutes. Transférer les biscuits sur une grille. Servir chaud ou à température ambiante.

UN PEU À L'AVANCE : Peut être préparé 8 heures à l'avance. Laissez refroidir complètement les biscuits, puis enveloppez-les dans du papier d'aluminium et conservez-les à température ambiante. Réchauffez les biscuits enveloppés dans du papier d'aluminium dans un four à 177°C pendant environ 10 minutes, si désiré, ou servez-les à température ambiante.

PLUS TÔT : Les ingrédients secs (les 8 premiers) peuvent être mélangés jusqu'à 2 jours à l'avance. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer à température ambiante.

*La farine complète blanche est moulue à partir de 100 pour cent de blé blanc dur. Elle contient tout le germe et le son (et la valeur nutritionnelle) du blé complet ordinaire, mais a une couleur naturellement plus claire et une saveur plus douce. Elle est disponible dans certains supermarchés et magasins d'aliments spécialisés ainsi que sur kingarthurflour.com.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.