Tourte aux aubergines et noix en pâte phyllo

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette tourte feuilletée aux aubergines et noix est un plat principal végétarien merveilleux qui réunit les saveurs méditerranéennes avec une texture croquante et satisfaisante. La richesse de l'aubergine frite se marie magnifiquement avec les noix grillées et une touche de cumin réchauffant. Enveloppé dans de délicates couches de pâte dorée et croustillante, ce plat offre un mélange sophistiqué de fromage de brebis salé et de poireaux sucrés qui séduira aussi bien les végétariens que les amateurs de viande.

Parfait pour un déjeuner de week-end ou un dîner de saison, cette tarte polyvalente peut être servie chaude ou à température ambiante accompagnée d'une salade verte fraîche. L'utilisation de pâte filo achetée en magasin en fait une pâtisserie réalisable pour tout cuisinier à domicile, tandis que la garniture aux noix offre une source de protéines et de graisses saines pour le cœur. C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent une alternative réconfortante mais élégante sans viande aux tartes traditionnelles.

Ingrédients pour Tarte aux Aubergines et Noix en Pâte Phyllo

3 aubergines (1 livre), pelées et coupées en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
Environ 350 ml d'huile d'olive, divisée
3 poireaux moyens (parties blanches et vert pâle seulement)
300g de _gravié_ra grossièrement râpé ou de Cheddar blanc fort (140g)
110g de Kefalotyri ou Pecorino Romano grossièrement râpé (70g)
230g de noix (160g), hachées
1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
20 feuilles de phyllo (12 x 7 pouces), décongelées si congelées

Comment préparer une tourte aux aubergines et aux noix en pâte phyllo

Saupoudrer l'aubergine avec 1 1/2 cuillères à café de sel et laisser égoutter dans une passoire pendant 30 minutes; sécher avec un papier absorbant.

Chauffez 45 ml d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faites frire l'aubergine par lots, en ajoutant environ 45 ml d'huile par lot et en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée, 5 à 7 minutes au total par lot. Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir à température ambiante. Essuyez la poêle.

Préchauffez le four à 191°C avec la grille au centre.

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Lavez et égouttez.

Cuire les poireaux dans 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 7 à 9 minutes. Transférer dans un bol.

Coupez l'aubergine ; ajoutez-la aux poireaux avec les fromages, les noix, le cumin, et salez et poivrez selon votre goût.

Découpez les feuilles de phyllo en carrés de 9 pouces. Couvrez la pile de phyllo avec du film plastique et un torchon humide. Superposez 10 feuilles dans un plat de cuisson carré de 9 pouces, en badigeonnant légèrement chaque feuille d'huile. Étalez la garniture sur le dessus, puis couvrez avec le reste de phyllo, en badigeonnant chaque feuille d'huile.

Faites plusieurs entailles dans la pâte phyllo (pour ventiler) et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée, 45 à 50 minutes. Laissez reposer 10 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.