Aubergine Dip

Ingredients for Aubergine Dip

• 1 1/2 large aubergines, halved

• Spray de cuisson à l'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 spring onion, coarsely chopped

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1 1/2 heirloom tomatoes, coarsely chopped

• 1/2 teaspoons hot paprika

• 1 tablespoon plus 1/2 teaspoons plain lowfat yoghurt

• Poivre noir moulu grossièrement

• 1 tablespoon plus 1/2 teaspoons sliced basil

Heat oven to 177°C. Coat aubergines with cooking spray. Roast 1 hour. Scoop pulp into a sieve lined with cheesecloth; drain 1 hour. Remove pulp; purée in food processor; transfer to a bowl. Heat oil in a sauté pan over medium heat. Cook onion 5 minutes or until soft. Add garlic; cook 3 minutes or until soft. Add tomatoes and paprika; cook 3 to 5 minutes. Let cool. Stir yoghurt into puree; add onion and tomatoes. Season with salt and pepper. Chill 30 minutes. Garnish with basil. Serve with raw vegetables

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.