Tourte de Légumes de la Ferme

Ingrédients pour la tarte aux légumes de la ferme

• 675g de courge jaune, coupée en morceaux de 2,5 cm

• 1 botte d'oignons nouveaux, hachés, en gardant les verts séparés

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 110g de gombo, paré et tranché

• 450g de tomates jaunes, épépinées et

• 120ml de grains de maïs (d'un épi)

• 170g de fromage Havarti ou Muenster grossièrement râpé (130g)

• 1 tasse de basilic haché

• 1 cuillère à soupe de semoule de maïs (non moulue sur pierre)

• 4 œufs durs, écalés et hachés

• 220g de farine ordinaire

• 60g de semoule de maïs

• 1 cuillère à soupe de levure chimique

• 3/4 cuillères à café de sel

• 3/4 de bâton de beurre non salé froid, coupé en cubes de 1/2 pouce

• 180ml de lait entier plus un supplément pour badigeonner

Comment préparer une tourte aux légumes de la ferme

Placez une plaque à pâtisserie lourde sur la grille du milieu du four, puis préchauffez le four à 204°C.

Mélangez la courge avec 1 cuillère à café de sel, puis égouttez dans une passoire pendant 30 minutes. Séchez la courge.

Cuire les oignons nouveaux (sauf les verts) et l'ail dans l'huile avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 à 6 minutes. Ajouter la courge et le gombo et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, 7 à 9 minutes. Retirer du feu et incorporer les tomates.

Transférer dans un grand bol, puis mélanger avec du maïs, du fromage, du basilic, de la semoule de maïs et des tiges d'oignon vert. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Mixez les ingrédients secs avec le beurre dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à une semoule grossière avec quelques morceaux de beurre de la taille de petits pois. Transférez dans un bol et incorporez le lait jusqu'à ce que le mélange forme juste une pâte.

Rassemblez la pâte en une boule et réfrigérez-la, enveloppée dans du film plastique, pendant 5 minutes.

Divisez la pâte en deux et étalez un morceau sur une surface bien farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné en un rond de 13 pouces. Transférez dans un moule à tarte en verre de 9 pouces, en laissant dépasser les bords.

Répartissez les œufs uniformément dans la croûte et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel. Ajoutez la garniture de légumes, en formant un léger monticule au centre.

Étalez le reste de la pâte de la même manière et placez-la sur la garniture. Coupez, en laissant un débord de 1,5 cm. Pressez les bords de la croûte ensemble. Repliez le débord en dessous et pincez le bord tout autour.

Brosser la croûte avec du lait supplémentaire, puis couper 3 évents de vapeur.

Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne, de 50 minutes à 1 heure. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de trancher. Servir chaud ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.