Soupe de Betteraves aux Cinq Épices

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette soupe de betterave aux cinq épices est un plat végétarien saisissant qui combine une douceur terreuse avec une chaleur aromatique. La teinte pourpre profonde de la betterave fraîche offre une entrée ou un déjeuner léger visuellement époustouflant, tandis que l'ajout de cinq épices chinoises et de gingembre apporte une profondeur de saveur sophistiquée qui tranche avec la richesse naturelle des légumes-racines.

Enracinée dans la simplicité, cette soupe saine utilise une technique astucieuse au micro-ondes pour attendrir rapidement la betterave, ce qui en fait un choix idéal pour un repas nutritif en milieu de semaine. Servez-la avec du pain croustillant ou des crackers aux graines, garnie d'une cuillerée de crème aigre fraîche et de feuilles de céleri pour un contraste de texture et de température. C'est une merveilleuse façon de profiter des produits de saison avec une touche moderne et parfumée.

Ingrédients pour la soupe de betteraves aux cinq épices

4 betteraves de 5 à 6 cm de diamètre, nettoyées, parées, non pelées, chacune coupée en 6 quartiers (environ 850 ml)
725ml de bouillon de légumes, divisé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge de taille moyenne, finement tranché (2 tasses)
1 branche de céleri avec feuilles, tige hachée, feuilles tranchées
2 cuillères à café de gingembre frais râpé et pelé
1/4 cuillères à café (ou plus) de poudre de cinq épices chinoises*
Crème aigre ou yaourt nature

Comment préparer une soupe de betteraves aux cinq épices

Placez les quartiers de betterave dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses. Ajoutez 475 ml de bouillon; couvrez avec une assiette en papier et passez au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une casserole moyenne et lourde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la branche de céleri hachée; couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres et translucides, en remuant souvent, environ 12 minutes.

Ajoutez le mélange de betteraves et 240 ml de bouillon au mélange d'oignons; couvrez et laissez mijoter 4 minutes. Incorporez le gingembre et 1/4 de cuillère à café de poudre de cinq épices. Transférez dans un mixeur; couvrez et réduisez en purée. Assaisonnez la soupe selon votre goût avec du sel, du poivre et de la poudre de cinq épices supplémentaire, si désiré; réchauffez si nécessaire. Versez la soupe dans 4 bols. Garnissez de cuillerées de crème aigre et de feuilles de céleri tranchées.

*Un mélange d'épices disponible dans le rayon épices de la plupart des supermarchés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.