Five-Spice Beet Soup

Ingredients for Five-Spice Beet Soup

• 4 2-to 2 1/2-inch-diameter beets, scrubbed, trimmed, unpeeled, each cut into 6 wedges (about 850ml )

• 725ml vegetable broth, divided

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 medium-size red onion, thinly sliced (2 cups)

• 1 celery stalk with leaves, stalk chopped, leaves sliced

• 2 teaspoons grated peeled fresh ginger

• 1/4 teaspoons (or more) Chinese five-spice powder*

• Soured cream or plain yoghurt

Place beet wedges in 4-cup glass measuring cup. Add 475ml broth; cover with paper plate and microwave on high until tender, about 15 minutes.

Meanwhile, heat oil in heavy medium saucepan over medium heat. Add onion and chopped celery stalk; cover and cook until almost tender and translucent, stirring often, about 12 minutes.

Add beet mixture and 240ml broth to onion mixture; cover and simmer 4 minutes. Mix in ginger and 1/4 teaspoons five-spice powder. Transfer to blender; cover and puree. Season soup to taste with salt, pepper, and additional five-spice powder, if desired; rewarm if necessary. Ladle soup into 4 bowls. Top with dollops of soured cream and sliced celery leaves.

*A spice blend available in the spice section of most supermarkets.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.