Fragrant Mixed Herb and Flatbread Salad (Domaaj)

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This fragrant mixed herb and flatbread salad, known as domaaj, is a vibrant and textural vegetarian dish that celebrates the bright flavours of Persian cuisine. Combining crisp pieces of flatbread with a trio of fresh mint, basil and tarragon, it is elevated by the crunch of toasted walnuts and the saltiness of crumbled feta. The addition of pomegranate seeds provides a burst of sweetness and colour, making it a beautiful centrepiece for any table.

Traditionally served as a refreshing snack or light lunch, this homemade salad is incredibly versatile. The balsamic and olive oil dressing softens the bread slightly, allowing it to absorb the aromatic herbs and earthy spices. It is a fantastic option for those seeking a healthy, quick-to-prepare meal that brings a touch of Middle Eastern sunshine to your plate.

Ingredients for Fragrant Mixed Herb and Flatbread Salad (Domaaj)

4-5 pieces Persian flatbread (or toasted tortillas or pitta bread)
80g walnuts, roughly chopped
Scant cup feta, crumbled
I small bunch mint, roughly chopped
1 small bunch basil, roughly chopped
1 small bunch tarragon, roughly chopped
3 tablespoons pomegranate seeds, to garnish
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
45ml d'huile d'olive extra-vierge
1/4 teaspoons golpar (optional)
1/2 cuillères à café de sel de mer
1/2 cuillères à café de poivre noir

How to make Fragrant Mixed Herb and Flatbread Salad (Domaaj)

Using a pair of scissors, cut the flatbread into small jagged pieces and place them in a large bowl.

Toast the walnuts in a small pan over a medium heat for 2 minutes. Add them to the bowl, along with the crumbled cheese and chopped herbs.

To make the dressing, whisk the balsamic vinegar, olive oil and golpar (if you are using it) with the salt and pepper. Drizzle the dressing over the salad and then get your hands in there, giving the whole thing a good stir to evenly distribute it.

Leave the salad for 10 minutes for the flavours to soak into the bread, then taste and adjust the seasoning. Garnish with a generous sprinkling of pomegranate seeds just before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.