Boules de riz farcies frites

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ces boules de riz farcies, dorées et croustillantes, sont une merveilleuse façon de transformer un reste de risotto aux champignons en une entrée ou un en-cas végétarien sophistiqué. Connues traditionnellement sous le nom d'arancini, ces délices d'inspiration italienne présentent une croûte croustillante de chapelure qui révèle un cœur de riz savoureux et terreux. Le véritable plaisir, cependant, réside dans le noyau caché de mozzarella qui fond pendant la friture pour créer une finition délicieusement fondante.

Idéal pour recevoir ou comme une gâterie de fin de semaine, cette recette met l'accent sur des textures simples et des saveurs automnales riches. Servir ces plats chauds avec une sauce tomate épicée ou un simple aïoli à l'ail aide à équilibrer la richesse du fromage. Comme ils utilisent du risotto refroidi, ils sont remarquablement faciles à manipuler, ce qui en fait un ajout sans stress à tout plateau de fête ou dîner en famille.

Ingrédients pour Boulettes de Riz Farcies Frites

Risotto aux champignons réfrigéré de 725 ml
12 cubes de mozzarella de 1/2 pouce (environ 30g au total)
130g de farine ordinaire
2 gros œufs, légèrement battus
240ml de chapelure fine et sèche (non assaisonnée)
Environ 1925ml d'huile végétale pour la friture
un thermomètre à friture

Comment faire des boules de riz farcies frites

Roulez le risotto refroidi en 12 boules de 3,8 cm en utilisant des mains mouillées. Faites un petit trou au centre de chaque boule et insérez un cube de fromage, puis reformez en boule.

Mettez la farine, les œufs et la chapelure dans 3 bols séparés. Enrobez une boule de risotto de farine, en secouant l'excédent. Trempez-la dans l'œuf, en laissant l'excédent s'égoutter, puis enrobez-la de chapelure et transférez-la sur une feuille de papier ciré. Répétez avec les boules restantes.

Chauffez 4 à 5 cm d'huile dans une casserole lourde de 4 à 5 litres jusqu'à ce que le thermomètre indique 182°C. En travaillant par lots de 4, plongez les boules de riz dans l'huile avec une cuillère à fentes et faites-les frire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 3 minutes par lot. Transférez-les avec une cuillère à fentes sur du papier absorbant pour les égoutter. Ramenez l'huile à 182°C entre les lots. Laissez reposer les boules 2 minutes (pour que le fromage fonde).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.