Tarte à l'oignon doré

Ingrédients pour la Tarte à l'Oignon Doré

• 1 1/2 cuillères à café de levure sèche active

• 80 ml de lait entier chaud (40-8°C)

• 1/4 cuillère à café de sucre

• 250g de farine tout usage

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1 gros œuf

• 1/2 bâton de beurre non salé, fondu et refroidi

• 1,6 kg d'oignons, finement tranchés

• 110 g de bacon, finement haché

• 1/2 bâton de beurre non salé

• 240ml de crème aigre

• 2 gros jaunes d'œufs

• Équipement : un moule à charnière de 23 cm

• Accompagnement : salade verte avec vinaigrette à la moutarde

Mélanger la levure, le lait et le sucre dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'une palette (ou dans un bol pour mélanger à la main) et laisser reposer jusqu'à ce que la mousse se forme, environ 5 minutes. (Si le mélange ne mousse pas, recommencer avec de la nouvelle levure.)

Ajoutez la farine, le sel, l'œuf et le beurre, puis mélangez à basse vitesse (ou remuez) jusqu'à obtenir une pâte. Augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez pendant 3 minutes (ou pétrissez à la main pendant 5 minutes).

Saupoudrer légèrement la pâte de farine et couvrir le bol avec un torchon de cuisine (pas en terrycloth). Laisser la pâte lever dans un endroit à l'abri des courants d'air, à température ambiante tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1h30 à 2 heures.

Faites cuire les oignons et le bacon dans du beurre avec une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre dans une poêle lourde de 30 cm, couverte, à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 20 minutes.

Retirer le couvercle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés, 20 à 30 minutes. Laisser refroidir les oignons.

Fouettez la crème aigre et les jaunes, puis incorporez-les aux oignons.

Préchauffez le four à 191°C avec la grille au centre.

Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné jusqu'à obtenir un cercle de 30 cm. Ajustez la pâte dans un moule à charnière (en l'étirant légèrement si nécessaire pour dépasser du bord) et répartissez la garniture uniformément. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en laissant une partie de la garniture visible au centre. Laissez reposer la tarte 20 minutes à température ambiante.

Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne, environ 1 heure et quart. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Josmeyer Les Folastries Gewürztraminer '05

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.