Japanese Turnips with Miso

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

This elegant vegetarian side dish celebrates the delicate flavour of Japanese turnips, often known as Tokyo or Hakurei turnips. Unlike standard varieties, these small, white roots have a mild, peppery sweetness that softens beautifully when braised. By using both the bulb and the nutritious greens, this recipe creates a vibrant, zero-waste dish that balances the earthy tones of the vegetables with a rich, savoury glaze.

Simmering the turnips in a mixture of mirin and water ensures they become perfectly tender while retaining their shape. The final addition of miso-infused butter adds a luxurious depth and a salty, umami finish. Serve these glazed turnips alongside steamed rice or roasted proteins for a healthy, sophisticated accompaniment that brings a taste of Japanese home cooking to your table.

Ingredients for Japanese Turnips with Miso

3 tablespoons white miso
3 tablespoons unsalted butter, softened, divided
1.4kg small (1 1/2-to 2-inch) Japanese turnips with greens
1 1/3 cups water
2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux japonais)

How to make Japanese Turnips with Miso

Stir together miso and 2 tablespoons butter.

Discard turnip stems and coarsely chop leaves. Halve turnips (leave whole if tiny) and put in a 12-inch heavy skillet along with water, mirin, remaining tablespoon butter, and 1/8 teaspoons salt. Bring to a boil over medium-high heat, then boil, covered, 10 minutes.

Add greens by handfuls, turning and stirring with tongs and adding more as volume in skillet reduces. Cover and cook 1 minute. Uncover and continue boiling, stirring occasionally, until turnips are tender and liquid is reduced to a glaze, about 5 minutes. Stir in miso butter and cook 1 minute.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.