Pudding de pain aux poireaux

Ingrédients pour le pudding de pain aux poireaux

• 475ml tranches de poireaux de 1/2 pouce d'épaisseur (parties blanches et vert clair uniquement)

• Sel kasher

• 4 cuillères à soupe (60g) de beurre non salé

• Poivre noir fraîchement moulu

• 2875ml cubes de 1 pouce de brioche sans croûte ou pain de mie Pullman

• 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

• 1 cuillère à café de feuilles de thym

• 3 gros œufs

• 3 tasses de lait entier

• 725ml de crème double

• Muscade fraîchement râpée

• 150g de Comté ou Emmentaler râpé

Comment préparer un pudding de pain aux poireaux

Préchauffez le four à 177°C.

Placez les rondelles de poireau dans un grand bol d'eau tiède et remuez pour que la saleté tombe au fond du bol. Placez une poêle à sauté de taille moyenne sur feu moyen-vif, sortez les poireaux de l'eau, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle. Assaisonnez de sel et faites cuire, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes. Lorsque les poireaux commencent à ramollir, réduisez le feu à moyen-doux. Les poireaux libéreront du liquide. Incorporez le beurre pour émulsionner, et assaisonnez de poivre selon votre goût. Couvrez la poêle avec un couvercle en papier sulfurisé, et faites cuire, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres, 30 à 35 minutes. Si à un moment donné le beurre se sépare ou semble huileux, incorporez environ une cuillère à soupe d'eau pour réémulsionner la sauce. Retirez et jetez le couvercle en papier sulfurisé..

Entre-temps, étalez les cubes de pain sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 20 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient secs et dorés pâles. Transférez-les dans un grand bol. Laissez le four allumé.

Ajoutez les poireaux au pain et mélangez bien, puis ajoutez la ciboulette et le thym.

Battez légèrement les œufs dans un autre grand bol. Incorporez le lait, la crème, une généreuse pincée de sel, du poivre selon votre goût, et une pincée de muscade.

Saupoudrer 30g de fromage au fond d'un plat de cuisson de 9 par 13 pouces. Répartir la moitié des poireaux et des croûtons dans le plat et saupoudrer de 30g de fromage supplémentaire. Répartir le reste des poireaux et des croûtons par-dessus et garnir de 30g de fromage supplémentaire. Verser suffisamment de mélange de crème pour couvrir le pain et appuyer doucement sur le pain pour qu'il s'imprègne de lait. Laisser tremper pendant environ 15 minutes.

Ajoutez le reste de la crème anglaise, en laissant dépasser quelques cubes de pain imbibés. Saupoudrez les 30g de fromage restants sur le dessus et saupoudrez de sel.

Cuire au four pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme et que le dessus soit brun et bouillonnant.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.