Linguine aux choux de Bruxelles Barigoule

Ingrédients pour Linguine aux Choux de Bruxelles Barigoule

• 230g de choux de Bruxelles, parés et feuilles décolorées éliminées

• 2 poireaux (parties blanches et vert pâle)

• 350g de chou de Savoie (environ une tête), épépiné et tranché en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 160ml de vin blanc sec

• 950 ml d'eau

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, divisée

• 350g de linguine sèches

• 1/4 tasse de persil plat haché

• Accompagnements : huile d'olive extra-vierge pour arroser

• parmesan râpé

Comment préparer des linguines aux choux de Bruxelles Barigoule

Réservez quelques couches extérieures de feuilles de choux de Bruxelles. Coupez les choux de Bruxelles en quartiers dans le sens de la longueur. Émincez finement les poireaux, puis lavez-les.

Cuire les poireaux et le chou dans 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de beurre avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre chacun dans une poêle lourde de 12 pouces (de préférence avec des côtés droits) à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 1 minute. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, 2 à 3 minutes. Ajouter l'eau, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de thym, et la cuillère à soupe restante d'huile et de beurre chacun. Laisser mijoter vivement, couvert, jusqu'à ce que le chou soit tendre et que le liquide ait réduit de moitié, environ 15 minutes. Incorporer les choux de Bruxelles et les feuilles et laisser mijoter, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Cuire les linguines dans une casserole d'eau bouillante salée (3 cuillères à soupe de sel pour 5,7L d'eau) jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Réserver 475ml d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes.

Incorporez les linguines aux légumes avec l'eau de cuisson réservée et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre chacun. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, 2 à 3 minutes. Retirez du feu et mélangez avec le persil, le reste de 1/2 cuillère à café de thym, et salez selon votre goût. Servez les pâtes dans des bols peu profonds avec un peu de bouillon.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.