Spanakopita de Mama Voula

Ingrédients pour la Spanakopita de Mama Voula

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge, de préférence grecque, plus pour badigeonner

• 6 poireaux, parties blanches et vert clair, hachés et bien rincés

• 4 gousses d'ail, hachées

• 1,1 kg de jeunes pousses d'épinards frais, rincés et séchés

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 230g de feta ferme émiettée, de préférence grecque

• 1/2 tasse d'aneth frais finement haché

• 1/2 tasse de menthe fraîche finement hachée

• 3 gros œufs, légèrement battus

• 2 feuilles de filo ou de pâte feuilletée de style rustique, décongelées mais gardées au frais

Comment préparer la Spanakopita de Mama Voula

Préchauffez le four à 177°C.

Placez une grande poêle à feu moyen-élevé et enduisez-la avec les 45 ml d'huile. Lorsque l'huile est trouble, ajoutez les poireaux et l'ail ; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et très tendres, environ 4 minutes. Ajoutez les épinards par poignées, en repliant les feuilles avec une cuillère à mesure que vous ajoutez chaque portion. Laissez les épinards flétrir et réduire avant d'en ajouter davantage. Une fois que tous les épinards sont dans la poêle, assaisonnez avec le poivre.

Retirez du feu et transférez le mélange d'épinards dans une passoire au-dessus de l'évier. À l'aide du dos d'une cuillère, pressez doucement pour extraire tout l'excès de liquide. Mettez de côté pour refroidir ; la garniture doit refroidir un peu pour éviter que la pâte ne devienne détrempée. Une fois le mélange refroidi, ajoutez la feta, l'aneth, la menthe et les œufs. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Brossez le fond et les côtés d'un plat de cuisson de 9 par 13 pouces avec de l'huile. En travaillant avec une feuille à la fois, posez la pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la légèrement pour qu'elle s'adapte au plat. Tapissez le fond du plat avec le premier morceau de pâte, en appuyant dans les coins. Coupez l'excédent avec un couteau d'office. Étalez uniformément la garniture aux épinards sur la pâte. Couvrez avec la deuxième feuille de pâte, en coupant autour des bords du plat. Brossez le dessus avec de l'huile.

Cuire jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré, environ 30 à 35 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de couper en carrés. Servir chaud ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.