Clochettes à la citrouille et à l'orange

Ingrédients pour les trèfles à la citrouille et à l'orange

• 3/4 de bâton de beurre non salé, fondu, divisé

• 2 cuillères à café de levure sèche active (d'un paquet de 1/110g)

• 60 ml de lait chaud (41-8°C)

• 1 cuillère à soupe de miel doux ou de sucre

• 650 ml de farine tout usage, plus un peu plus pour pétrir et saupoudrer

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 80 ml de purée de citrouille en conserve

• 2 gros œufs, séparés, plus 1 jaune

• 1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

• 1 cuillère à soupe d'eau

• Équipement : un moule à muffins avec 12 caissettes de 1/3 à 1/2 tasse

Graisser les moules à muffins avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu.

Mélangez la levure, le lait chaud et le miel dans un grand bol et laissez reposer jusqu'à ce que la mousse se forme, environ 5 minutes. (Si le mélange ne mousse pas, recommencez avec de la nouvelle levure.)

Mélangez la farine, le sel, la citrouille, un œuf entier, le jaune d'œuf, le zeste et le jus d'orange, ainsi que les 80 ml de beurre restants dans le mélange de levure à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une pâte molle. Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrissez, en saupoudrant la surface et vos mains de farine juste assez pour éviter que la pâte ne colle, jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse, 6 à 8 minutes. Formez une boule avec la pâte.

Mettre la pâte dans un grand bol huilé et la tourner pour l'enrober. Couvrir le bol avec du film plastique et un torchon, puis laisser la pâte lever dans un endroit à l'abri des courants d'air à température ambiante tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1h30 à 2 heures.

Dégazez la pâte (sans la pétrir), puis divisez-la en deux. Roulez la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée avec des mains légèrement farinées en un rouleau de 30 cm de long (gardez l'autre moitié couverte de film plastique).

Coupez la bûche en 6 morceaux égaux, puis coupez chaque morceau en trois. Roulez chaque morceau en une boule d'environ 2,5 cm en formant une coupe avec la main et en poussant la pâte contre la surface de travail en roulant en cercle. Mettez 3 boules côte à côte dans chacun des 6 moules à muffins.

Faites plus de petits pains avec le reste de la pâte de la même manière. Couvrez les petits pains avec un torchon de cuisine (pas en éponge) et laissez lever dans un endroit à l'abri des courants d'air à température ambiante tiède jusqu'à ce que la pâte dépasse d'environ 1 pouce le bord des moules à muffins, pendant 1 à 1h30.

Préchauffez le four à 191°C avec la grille au centre.

Fouettez l'œuf restant avec l'eau et badigeonnez le dessus des petits pains. (Il vous restera de la dorure à l'œuf.)

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes. Transférer les petits pains sur une grille et laisser refroidir au moins 20 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.