Burritos de haricots poêlés

Ingrédients pour Burritos aux Haricots Sautés

• 2 tomates moyennes (275g au total)

• 1 gros oignon blanc, coupé en travers en 4 tranches épaisses

• 1 poivron rouge, équeuté, puis coupé en quatre dans le sens de la longueur

• 2 gousses d'ail, non pelées

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à café de piment serrano frais haché, y compris les graines

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillère à café d'origan séché, émietté

• 1/8 cuillère à café de poivre noir

• 1 boîte (450g) de haricots frits

• 4 tortillas de farine (25 cm)

• 140g de fromage Monterey Jack, grossièrement râpé (300ml)

• 120ml d'huile végétale

• Accompagnement : crème aigre

• un comal ou poêle en fonte bien assaisonné de 25 à 28 cm

Comment préparer des burritos aux haricots poêlés

Préchauffez le four à 93°C. Mettez un plat allant au four dans le four pour le réchauffer.

Chauffez un comal sec à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas fumant, puis faites cuire les tomates, l'oignon, le poivron et l'ail, en les retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient tous noircis par endroits, 10 à 15 minutes. Retirez du feu, puis transférez les tomates et 2 tranches d'oignon dans un mixeur. Épluchez l'ail et ajoutez-le au mixeur avec le jus de citron vert, le piment et 1/2 cuillères à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une purée grossière, puis transférez la salsa dans un bol.

Coupez le poivron en lanières de 1/2 pouce de large, puis coupez en deux les 2 tranches d'oignon restantes et séparez les couches. Mélangez le poivron et l'oignon avec de l'origan, du poivre et le reste de 1/4 cuillère à café de sel dans un bol.

Étalez un quart des haricots frits sur une tortilla, en laissant une bordure de 1 pouce tout autour, puis saupoudrez d'un quart de fromage. Disposez un quart du mélange d'oignons et de poivrons en une bande horizontale au centre, puis repliez le côté le plus proche de vous par-dessus et roulez la tortilla. Préparez 3 autres burritos de la même manière.

Chauffez l'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites frire 2 burritos, côté joint vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessous, 1 à 2 minutes. Retournez-les avec des pinces et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes de plus. Transférez-les sur du papier absorbant pour les égoutter brièvement, puis gardez-les au chaud sur un plat dans le four. Faites frire les 2 burritos restants de la même manière. Servez avec de la salsa.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.