Fantômes de Pommes de Terre

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces fantômes de pommes de terre ludiques sont un accompagnement végétarien délicieux qui apporte une touche de plaisir saisonnier à votre table. Réalisés avec de la purée de pommes de terre crémeuse enrichie de beurre et de jaunes d'œufs, ils sont façonnés en formes fantaisistes et cuits au four jusqu'à ce que les bords soient magnifiquement croustillants et dorés. L'utilisation d'un presse-purée garantit une texture parfaitement lisse et veloutée qui maintient sa forme à merveille, tandis que les yeux en graines de nigelle ajoutent une touche finale originale à ces spectres savoureux.

Idéal pour une fête d'Halloween ou un dîner familial à thème, ce plat créatif est aussi délicieux que décoratif. L'ajout de jaunes d'œufs aide les monticules de pommes de terre à rester fermes au four, ce qui en fait un choix fiable pour recevoir. Servez-les avec un ragoût automnal copieux ou un plat principal rôti réconfortant pour une touche maison que les enfants et les adultes apprécieront.

Ingrédients pour Fantômes de Pommes de Terre

1,8 kg de grosses pommes de terre à bouillir (de préférence à chair blanche)
3/4 de bâton de beurre non salé, coupé en morceaux
300ml de lait entier
3 gros jaunes d'œufs
Graines de nigelle (parfois mal étiquetées "graines d'oignon noir") ou graines de carvi pour garnir
Équipement : un presse-purée ou un moulin à légumes équipé d'un disque moyen
une poche à douille avec une douille lisse de 3/4 pouce

Comment faire des fantômes de pommes de terre

Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers, puis couvrez-les d'eau dans une casserole de 4 litres et assaisonnez généreusement avec du sel. Laissez mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 15 à 20 minutes.

Pendant que les pommes de terre mijotent, faites chauffer le beurre et le lait dans une petite casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu et couvrez pour garder au chaud.

Préchauffez le four à 204°C avec la grille au milieu.

Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée dans un grand bol (ou dans le bol du mixeur si vous utilisez un batteur sur socle). Incorporez le mélange de lait, les jaunes d'œufs, et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étalez environ un tiers des pommes de terre dans un plat allant au four peu profond de 1,5 litre beurré. Transférez les pommes de terre restantes dans une poche à douille. Dressez les pommes de terre en monticules pointus de 6 à 8 cm de hauteur pour former des "fantômes" et garnissez chaque monticule de 2 graines pour les "yeux"."

Cuire jusqu'à ce que les pointes des fantômes soient dorées et que les pommes de terre soient fermes, 20 à 25 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.