Potato Ghosts

Ingredients for Potato Ghosts

• 1.8kg large boiling potatoes (preferably white-fleshed)

• 3/4 de bâton de beurre non salé, coupé en morceaux

• 300ml whole milk

• 3 gros jaunes d'œufs

• Nigella seeds (sometimes mislabeled "black onion seeds") or caraway seeds for garnish

• Equipment: a potato ricer or a food mill fitted with medium disk

• a pastry bag with 3/4-inch plain tip

Peel and quarter potatoes, then cover with water in a 4-quart pot and season well with salt. Simmer, partially covered, until tender, 15 to 20 minutes.

While potatoes are simmering, heat butter and milk in a small saucepan until butter is melted. Remove from heat and cover to keep warm.

Préchauffez le four à 204°C avec la grille au milieu.

Drain potatoes and force through ricer into a large bowl (or mixer bowl if using stand mixer). Beat in milk mixture, yolks, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper with an electric mixer at low speed until combined.

Spread about one-third of potatoes in a buttered 1 1/2-quart shallow ovenproof dish. Transfer remaining potatoes to pastry bag. Pipe potatoes close together into 2 1/2- to 3-inch-high pointed mounds to form "'ghosts" and garnish each mound with 2 seeds for "eyes."

Bake until tips of ghosts are golden and potatoes are firm, 20 to 25 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.