Real Creamed Corn Pudding

Ingredients for Real Creamed Corn Pudding

• 10 to 12 large ears of corn, shucked

• 4 tablespoons (1/2 stick) butter, divided

• 450g chopped onions

• 100g chopped celery

• 2 1/2 teaspoons coarse kosher salt, divided

• 4 gros œufs, séparés

• 120 ml de crème fraîche ou de crème aigre

• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Using large holes on box grater, grate enough corn into large measuring cup to yield 4 generous cups of thick milky pulp.

Preheat oven to 218°C. Melt 2 tablespoons butter in heavy large skillet over medium-low heat. Add onions and celery; sprinkle with 1/2 teaspoons coarse salt. Sauté until tender but not brown, 10 to 12 minutes. Scrape mixture into bowl.

Whisk egg yolks in large bowl 2 minutes. Stir in corn mixture, onion mixture, crême fraîche, 1/8 teaspoons pepper, and remaining 2 teaspoons coarse salt. Whisk egg whites in medium bowl until stiff but not dry; fold into corn batter in 2 additions.

Place remaining 2 tablespoons butter in 10- to 12-cup cast-iron skillet or baking dish. Transfer to oven and heat until butter begins to brown, about 4 minutes. Brush butter over inside of skillet. Add pudding.

Bake pudding 15 minutes. Reduce oven temperature to 177°C. Bake pudding until set and golden, about 30 minutes longer. Let stand 5 to 10 minutes before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.