Spaghetti au vin rouge avec brocoli

Ingrédients pour Spaghetti au Vin Rouge avec Brocoli

• 800g de brocoli, tiges épaisses retirées

• 450g de spaghetti

• 1 bouteille (750 ml) de vin rouge (de préférence Zinfandel)

• 1 cuillère à café de sucre

• 4 gousses d'ail, finement hachées (2 cuillères à soupe)

• 1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge séché

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 30g de Parmigiano-Reggiano finement râpé (80g)

• Accompagnement : Parmigiano-Reggiano finement râpé

Comment préparer des spaghettis au vin rouge avec du brocoli

Coupez le brocoli en fleurons de 2,5 cm de large (avec 1,25 cm de tige). Blanchissez dans une casserole de 6 à 8 litres d'eau bouillante salée, à découvert, pendant 2 minutes. Transférez avec une écumoire dans une grande passoire pour égoutter, en réservant le liquide de cuisson du brocoli dans la casserole, puis transférez le brocoli dans un bol.

Ramenez le liquide de cuisson à ébullition et faites cuire les spaghettis, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes (les pâtes ne seront pas complètement cuites). Égouttez dans une passoire et remettez la casserole vide sur la cuisinière. Ajoutez le vin et le sucre dans la casserole et faites bouillir vigoureusement pendant 2 minutes. Ajoutez les spaghettis et secouez la casserole pour éviter que les pâtes ne collent. Remuez délicatement avec des pinces jusqu'à ce qu'elles soient enrobées et faites bouillir à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 6 minutes (les pâtes seront al dente).

Immédiatement après avoir ajouté les spaghettis au mélange de vin, faites cuire l'ail et les flocons de piment rouge dans de l'huile dans une poêle profonde de 12 pouces à feu modérément doux, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit doré pâle, environ 5 minutes. Ajoutez le brocoli, le sel et le poivre et faites cuire en remuant pendant 1 minute.

Augmentez le feu à vif et versez le mélange de spaghetti dans la poêle, en mélangeant avec des pinces pour combiner (la poêle sera très pleine). Faites cuire en remuant jusqu'à ce que tout le vin soit absorbé, environ 2 minutes. Retirez du feu et incorporez le fromage. Servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.