Gnocchi à la ricotta

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces gnocchis à la ricotta faits maison offrent une alternative plus légère et rapide à la version traditionnelle à base de pommes de terre. En utilisant de la ricotta crémeuse au lait entier et de la muscade parfumée, ces délicats dumplings atteignent une texture douce et moelleuse qui fond dans la bouche. Associés à un beurre noisette doré et du romarin frais, le résultat est un plat principal végétarien sophistiqué qui apporte les saveurs authentiques d'une trattoria italienne à votre table de cuisine.

Parfait pour un déjeuner de week-end ou une gâterie en milieu de semaine, cette recette est étonnamment simple pour les débutants. Comme la pâte ne nécessite pas de pétrissage intensif, elle reste tendre et aérée. Servez ces élégants gnocchis avec une généreuse pincée de Parmigiano-Reggiano et une salade verte croquante pour équilibrer les notes riches et savoureuses de la sauce au beurre noisette.

Ingrédients pour Gnocchi à la Ricotta

475ml de ricotta au lait entier (450g)
2 gros œufs, légèrement battus
230g de Parmigiano-Reggiano râpé (90g), divisé
1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
160g de farine ordinaire
1/2 bâton de beurre non salé
1 brin de romarin (5 cm)

Comment faire des gnocchis à la ricotta

Mélangez la ricotta, les œufs, 120g de fromage, la muscade, et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Ajoutez la farine, en remuant pour former une pâte molle et humide.

Façonner la pâte sur une surface bien farinée avec des mains légèrement farinées en 2 cordons (d'une épaisseur de 1 pouce). Couper en morceaux de 1 pouce avec un couteau légèrement fariné. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé légèrement fariné.

Cuire les gnocchis en 2 fois dans une marmite d'eau bouillante salée (3 cuillères à soupe de sel pour 5,7L d'eau), en ajoutant quelques-uns à la fois dans la marmite et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient cuits (couper un en deux pour vérifier), 3 à 4 minutes par lot. Retirer avec une écumoire et égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, faites cuire le beurre avec du romarin dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.

Mélangez les gnocchis avec du beurre noisette dans une poêle et saupoudrez avec les 60g de fromage restants. Assaisonnez avec du sel.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.