Lasagne aux légumes rôtis

Ingrédients pour lasagne aux légumes rôtis

• 1 grande aubergine (675g)

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 courgettes moyennes, parées et coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur

• 2 poivrons rouges, coupés en quartiers dans le sens de la longueur

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1 3/4 cuillères à café de sel

• 2 gousses d'ail, hachées

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 60ml de farine nature

• 850 ml de lait entier

• 90g de Fontina italienne, grossièrement râpée (150g)

• 30 g de Parmigiano-Reggiano finement râpé (1/2 tasse)

• 3 cuillères à soupe de basilic frais finement haché

• 5 nouilles de lasagne sans cuisson (6 3/4 x 3 1/2 pouces) ou 10 (7 x 6 3/4 pouces)

Comment préparer une lasagne aux légumes rôtis

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez le four à 218°C.

Coupez 3 tranches dans le sens de la longueur (d'une épaisseur de 1/3 de pouce) au centre de l'aubergine et réservez le reste pour une autre utilisation. Badigeonnez 2 grands plats à rôtir peu profonds avec 1 cuillère à soupe d'huile au total, puis disposez l'aubergine, la courgette et les poivrons en une seule couche dans les plats. Badigeonnez les légumes avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et saupoudrez de poivre et de 1 1/4 cuillères à café de sel. Faites rôtir, en changeant la position des plats à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'aubergine et la courgette soient dorées et tendres, 15 à 20 minutes au total, puis transférez l'aubergine et la courgette sur une assiette. Retournez les poivrons et continuez à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes de plus. Transférez les poivrons dans un bol et couvrez, puis laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, déplacez une grille en position centrale et laissez le four allumé. Pelez les poivrons.

Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire l'ail dans le beurre dans une casserole lourde de 1 1/2 à 2 litres à feu modéré, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporez la farine et faites cuire, en fouettant constamment, pendant 2 minutes. Ajoutez le lait en un filet lent, en fouettant, et portez à ébullition, en fouettant constamment. Réduisez le feu et laissez mijoter, en fouettant fréquemment, pendant 8 minutes (la sauce épaissira légèrement lorsqu'elle commencera à bouillir). Retirez du feu et laissez refroidir la sauce béchamel, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Incorporez les fromages, le basilic et le reste de 1/2 cuillère à café de sel.

Faire tremper les nouilles dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient souples, 8 à 10 minutes.

Étalez 160 ml de sauce dans un plat à gratin carré de 8 pouces. Égouttez 1 grande nouille ou 2 petites nouilles sur un torchon propre (pas en éponge) et placez-les sur la sauce dans le plat. Recouvrez de la moitié des courgettes en une couche, 120 ml de sauce, et une autre nouille (ou 2). Faites une autre couche avec toute l'aubergine, 120 ml de sauce, et une autre nouille (ou 2), et une autre avec tous les poivrons, 120 ml de sauce, et une autre nouille (ou 2). Recouvrez avec le reste des courgettes, 120 ml de sauce, et une autre nouille (ou 2). Couvrez complètement avec le reste de la sauce.

Cuire jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant, 25 à 30 minutes. Laisser reposer dans le moule sur une grille pendant 20 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.