Saffron Pilaf

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This classic saffron pilaf is an aromatic vegetarian side dish that brings a touch of elegance to any dinner table. By gently toasting long-grain rice in browned butter before simmering, each grain develops a rich, nutty depth that perfectly complements the floral notes of the saffron. The addition of grated kefalotiri or Parmesan cheese provides a savoury finish, resulting in a beautifully vibrant dish that is as pleasing to the eye as it is to the palate.

Whether you are looking for a simple midweek accompaniment or a sophisticated addition to a dinner party, this versatile rice recipe fits the bill. It serves as an excellent partner for roasted meats, grilled fish, or hearty Mediterranean stews. High in flavour and naturally comforting, it is a foolproof way to elevate standard rice into something truly special.

Ingredients for Saffron Pilaf

90ml (80 g / 90g ) butter
500g (450 g / 1 lb) long-grain rice
1200ml (1.2 litres/ 1125ml ) vegetable or meat stock
sel et poivre
10 saffron threads, crushed
finely chopped fresh parsley and grated kefalotiri or Parmesan cheese, to garnish

How to make Saffron Pilaf

Melt the butter in a pan over high heat. When it begins to brown, add the rice, and cook, stirring constantly, until it turns opaque. Pour in 950ml (1 litre / 1000ml ) of the stock, add a pinch of salt, and bring to a boil. Reduce the heat, cover, and simmer for about 20 minutes, or until the rice has absorbed all the liquid and small holes appear on the surface. Stir the saffron into the remaining stock, add it to the rice, and stir gently. Place a clean dish towel over the top of the pan, replace the lid, and remove from the heat. Let the pilaf rest for 5-8 minutes. Serve, sprinkled with finely chopped parsley and grated cheese. This is an excellent accompaniment to roast or braised meat or fish.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.