Épinards et Champignons à l'Huile de Truffe

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce plat d'accompagnement élégant aux épinards et champignons est une manière sophistiquée de servir des légumes de saison. En faisant sauter des champignons de Paris ou des châtaignes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et en les associant à des épinards flétris, vous créez une base riche en texture qui porte magnifiquement les notes aromatiques de l'huile de truffe. C'est un plat simple mais luxueux qui repose sur des ingrédients de qualité pour offrir une finition de style restaurant à la maison.

En tant que recette végétarienne polyvalente, ces légumes verts truffés constituent un excellent accompagnement pour un rôti du dimanche, un bar poêlé ou même un risotto crémeux. L'inclusion d'échalotes apporte une douceur délicate qui équilibre la profondeur savoureuse des champignons. Que vous organisiez un dîner formel ou recherchiez un accompagnement rapide et sain en semaine, ce plat offre une merveilleuse touche de saveur umami.

Ingrédients pour Épinards et Champignons à l'Huile de Truffe

2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre
275g de champignons de Paris ou champignons crimini (baby bella), tranchés
1 échalote grosse, hachée
1 1/2 sacs de 250g de feuilles d'épinards fraîches
1 à 2 cuillères à café d'huile de truffe*

Comment préparer des épinards et champignons à l'huile de truffe

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide s'évapore, environ 8 minutes. Ajouter l'échalote; faire sauter 2 minutes.

Ajoutez les épinards, 1/3 à la fois, dans la poêle avec les champignons et mélangez à feu moyen-vif, en laissant chaque portion flétrir légèrement avant d'ajouter la suivante, environ 2 minutes par portion. Faites sauter juste jusqu'à ce que tous les épinards soient flétris et bien chauds. Incorporez 1 cuillère à café d'huile de truffe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et plus d'huile de truffe, si désiré. Transférez dans un bol et servez.

Vendu dans certains supermarchés, magasins d'alimentation spécialisés et marchés italiens.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.