Spring Greens with Orange-Fennel Vinaigrette

Ingredients for Spring Greens with Orange-Fennel Vinaigrette

• 60ml fresh blood orange juice or fresh orange juice

• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées

• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

• 2 teaspoons (packed) grated orange peel

• 1 cuillère à café de miel

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 60ml finely chopped fresh fennel bulb

• 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil hachées

• 3 blood oranges or seedless oranges

• 12 cups torn assorted salad greens (such as rocket, watercress, mâche, and endive) or 1 1/2 five-ounce bags mixed baby greens

• 1 cup chopped spring onions

• 100g walnuts, toasted

Whisk orange juice, shallots, thyme, orange peel, and honey in medium bowl to blend. Gradually whisk in oil, then fennel and fennel fronds. Season dressing to taste with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Rewhisk before using.)

Cut peel and white pith from oranges. Working over bowl, cut between membranes to release orange segments from pith.

Combine assorted greens, spring onions, and toasted walnuts in large bowl. Drain orange segments and add to salad. Toss salad with enough dressing to coat evenly. Season to taste with salt and pepper and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.