Fleurs de courgette farcies à la ricotta

Ingrédients pour Fleurs de Courge Farcies à la Ricotta

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge fort

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 675g de tomates prunes, finement hachées

• 120ml d'eau

• 1/2 cuillères à café de sucre

• 240ml de ricotta au lait entier (de préférence fraîche)

• 1 gros jaune d'œuf

• 1/4 tasse de menthe finement hachée

• 2/3 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé, divisé

• 12 à 16 grandes fleurs de courgettes

• 60g plus 1 cuillère à soupe de farine ordinaire

• 90g de seltz ou de soda club réfrigéré

• Environ 725 ml d'huile végétale pour la friture

• Un thermomètre à friture

Cuire l'ail et les flocons de piment rouge dans l'huile dans une casserole lourde de 2 litres à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 30 secondes. Ajouter les tomates, l'eau, le sucre et 1/2 cuillère à café de sel et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, 25 à 30 minutes.

Mélangez ensemble la ricotta, le jaune d'œuf, la menthe, 1/3 tasse de parmesan, et 1/8 cuillère à café de sel et de poivre chacun.

Ouvrez délicatement chaque fleur et remplissez-la avec environ 2 cuillères à café bombées de farce à la ricotta, en tordant doucement l'extrémité de la fleur pour enfermer la farce. (Il se peut qu'il vous reste de la farce.)

Fouetter ensemble la farine, les 40g de parmesan restants, 1/4 de cuillère à café de sel et l'eau gazeuse dans un petit bol.

Chauffez 1/2 pouce d'huile à 191°C dans une poêle lourde de 10 pouces. Pendant ce temps, trempez la moitié des fleurs dans la pâte pour les enrober légèrement. Faites frire les fleurs enrobées, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes au total. Transférez avec des pinces sur du papier absorbant pour égoutter. Enrobez et faites frire les fleurs restantes. (Ramenez l'huile à 191°C entre les fournées.) Assaisonnez de sel. Servez avec de la sauce tomate.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.