Sweet Potato and Kimchi Pancakes

Ingredients for Sweet Potato and Kimchi Pancakes

• 450g sweet potatoes

• 150g packed kimchi (200g), very thinly sliced

• 1 1/2 cuillères à café d'ail finement haché

• 1 to 2 tablespoons chopped fresh serrano chillies (including seeds

• amount depends on heat of kimchi)

• 160g thinly sliced spring onions (from about 2 bunches)

• 1 gros œuf, légèrement battu

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 180ml plain flour

• About 120ml corn oil or lard

• Accompaniment: soy-vinegar dipping sauce

• Équipement : un trancheur à lame réglable

Peel sweet potatoes and julienne using slicer (about 1450ml ).

Stir potato together with remaining ingredients except oil. Let mixture stand at room temperature until wilted and moist, about 5 minutes, then stir again.

Heat 2 tablespoons oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Filling a 1/3-cup measure halfway full with potato mixture for each pancake and working in batches of 5 or 6, tap out into oil, gently flattening pancakes with a spatula to about 1/4 inch thick. Cook until golden brown, 1 1/2 to 2 minutes. Flip, adding a little more oil if necessary, and cook until golden brown, 1 to 2 minutes more. Transfer to paper towels to drain. Add oil to skillet between batches as needed. Serve warm, with dipping sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.