Ingredients for Tostadas with Creamy Roasted Poblanos and Corn

• 10 poblano chillies

• 2 épis de maïs, écalés

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 gros oignon blanc, finement tranché

• 1 cuillère à café de sel casher, plus au goût

• 60ml crema (Mexican salted cream) or soured cream

• 16 petites tortillas de maïs ou coquilles de tostada croustillantes achetées en magasin

• Huile végétale (pour la friture

• si nécessaire)

• Sel casher (si nécessaire)

• 350ml Creamy Black Bean Spread (optional)

• Shredded iceberg lettuce, thinly sliced white onion, queso fresco, coriander leaves with tender stems (for serving)

• Un thermomètre à bonbons ou à friture

Preheat grill. Arrange chillies in a single layer on a rimmed baking sheet. Grill, turning once, until blackened in spots, about 15 minutes. Transfer chillies to a large bowl, cover with plastic wrap, and let steam 15 minutes. Peel, seed, devein, and thinly slice chillies lengthwise.

Meanwhile, prepare a grill or grill pan for medium-high heat. Grill corn, turning occasionally, until kernels are tender and charred in spots, 15–20 minutes. Let cool, then cut kernels off cob.

Heat oil in a large skillet over medium. Add onion and cook, stirring occasionally, until light golden and tender, 10–12 minutes. Reduce heat to low, add chillies, corn, and 1 teaspoon salt, and cook, stirring occasionally, until warmed through, about 2 minutes. Stir in crema and just heat through (do not bring to boil)-vegetables should be just coated; add more crema if needed. Season with salt.

Si vous faites frire des tortillas, munissez-vous d'une grande poêle avec un thermomètre à bonbons ou à friture ; versez de l'huile pour mesurer 2,5 cm. Chauffez à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le thermomètre indique 191°C. Faites frire les tortillas par lots jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les retournant toutes les 30 secondes, environ 2 minutes au total. Égouttez sur des plaques de cuisson recouvertes de papier absorbant et assaisonnez de sel.

Spread 1 tablespoon Creamy Black Bean Spread, if using, on a tostada shell. Top with 1/4 cup rajas, then lettuce, onion, queso fresco, and coriander. Repeat with remaining tostada shells. Serve at room temperature.

Rajas can be chilled for up to 1 day. Reheat and let cool to room temperature before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.