Gratin de navets

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce gratin de navets élégant est une merveilleuse façon de célébrer un humble légume-racine, le transformant en un accompagnement végétarien luxueux. En tranchant les navets en fines lamelles et en les superposant avec du thym aromatique et du savoureux, vous créez une texture magnifique qui rivalise avec le classique gratin dauphinois. L'ajout d'un peu de poivre de Cayenne apporte une chaleur subtile qui tranche avec la richesse de la crème double et du Parmigiano-Reggiano salé.

Idéal pour un rôti du dimanche ou un dîner festif, ce plat offre une alternative sophistiquée aux accompagnements traditionnels à base d'amidon. Comme les navets sont laissés non pelés, la recette est rapide à préparer et conserve un joli caractère rustique. Servez-le avec des viandes rôties ou comme plat principal réconfortant avec une salade de feuilles amères et croquantes pour équilibrer les saveurs crémeuses.

Ingrédients pour le Gratin de Navets

2 cuillères à soupe de beurre non salé
1,1 kg de navets moyens, parés et laissés non pelés
1 cuillère à soupe de thym haché
1/2 cuillères à soupe de sarriette hachée
1 1/2 cuillères à café de sel kasher
1/8 cuillère à café bombée de cayenne
240 ml de crème double
240ml de Parmigiano-Reggiano râpé (utilisez une Microplane)
Équipement : un trancheur à lame réglable

Comment préparer un gratin de navets

Préchauffez le four à 232°C avec la grille au milieu.

Faire fondre le beurre dans une poêle lourde de 12 pouces allant au four, puis laisser refroidir.

Tranchez les navets en fines lamelles avec une mandoline, puis disposez un tiers des tranches, en les chevauchant étroitement, dans une poêle, en gardant les tranches restantes couvertes avec des serviettes en papier humides. Saupoudrez d'environ un tiers de thym, de sarriette, de sel kasher et de cayenne. Faites 2 couches supplémentaires.

Cuire, couvert, à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 10 minutes. Ajouter la crème et cuire, couvert, jusqu'à ce que le centre soit tendre, 20 à 25 minutes.

Parsemer uniformément de fromage, puis cuire au four, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, 10 à 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.