Wild-Mushroom Bread Pudding

Ingredients for Wild-Mushroom Bread Pudding

• 950ml (1/2-inch) fresh bread cubes (preferably brioche or challah

• about 140g )

• 675g mixed fresh wild mushrooms such as chanterelle, cremini, and oyster, trimmed

• 80g finely chopped shallot

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1/2 cup finely chopped flat-leaf parsley

• 2 grosses gousses d'ail, finement hachées

• 300g half-and-half

• 4 gros œufs

• 80 g de Parmigiano-Reggiano râpé

• Equipment: 8 (170g) ramekins

Préchauffez le four à 177°C avec la grille au milieu.

Bake bread cubes in 1 layer in a large shallow baking pan until golden-brown, about 10 minutes.

Tear or cut mushrooms lengthwise into 1/4-inch-thick pieces.

Cook shallot in butter in a 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring occasionally, until beginning to soften, about 3 minutes. Add mushrooms, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and cook until liquid mushrooms give off has evaporated, about 15 minutes. Add parsley and garlic and cook, stirring, 2 minutes. Remove from heat.

Whisk together half-and-half, eggs, cheese, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl. Stir in mushrooms and bread cubes until coated well and let stand 10 minutes for bread to absorb some of egg mixture.

Meanwhile, butter ramekins, then put a round of parchment in bottom of each and butter parchment.

Spoon mixture into ramekins and bake on a baking sheet until firm to the touch, 30 to 35 minutes. Unmold puddings and discard parchment.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.