Winter Squash Soufflé

Ingredients for Winter Squash Soufflé

• 3 tablespoons unsalted butter plus additional for greasing

• 3 cuillères à soupe de farine nature

• 350ml de lait entier

• 1 (350g) package frozen winter squash purée, thawed

• 120g coarsely grated Swiss cheese (110g )

• 1 cuillère à soupe de sucre brun compacté

• 3/4 cuillères à café de sel, ou selon le goût

• 1/4 cuillère à café de cayenne

• 3/4 cuillères à café de muscade fraîchement râpée

• 3 gros jaunes d'œufs

• 4 gros blancs d'œufs

Generously butter a 2-quart shallow ceramic or glass baking dish.

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 218°C.

Melt butter (45ml ) in a 2-quart heavy saucepan over moderate heat until foam subsides, then add flour and cook roux, whisking, 2 minutes. Add milk in a slow stream and boil, whisking, then reduce heat and simmer, whisking occasionally, until thickened, about 3 minutes. Whisk in squash, cheese, brown sugar, salt, cayenne, and nutmeg until combined (mixture may not be completely smooth), then transfer to a large bowl and whisk in yolks.

Beat whites with a pinch of salt in another bowl with an electric mixer until they just hold stiff peaks. Fold one fourth of whites into squash mixture to lighten, then fold in remaining whites gently but thoroughly. Spoon into baking dish and bake, uncovered, 15 minutes. Loosely cover top with foil and bake until puffed, golden brown, and just set, 25 to 30 minutes. Serve immediately, with freshly ground pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.