Soupe de poulet et épeautre avec légumes verts

Ingredients for Chicken and Spelt Soup with Greens

• 1 (1.5kg) chicken, rinsed and drained

• 1 carrot, peeled and chopped

• 1 branche de céleri, hachée

• 1 yellow onion, skin on, quartered

• 1 leek, chopped

• 2 feuilles de laurier fraîches

• 1 tête d'ail, coupée en deux dans le sens de la largeur

• 1 cuillère à café de grains de poivre noir

• 2 litres water

• 240ml spelt

• 2 stalks celery, trimmed and chopped, extra

• 300g broccolini, florets trimmed and stalk chopped

• Sel de mer et poivre noir concassé

• 100g green beans, trimmed and chopped

• 50g baby kale leaves (about 3/4 cup)

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé

• Baby lemon balm leaves, to serve

How to make Chicken and Spelt Soup with Greens

Place the chicken, carrot, celery, onion, leek, bay leaves, garlic, peppercorns and water in a large pot over high heat and bring to a boil. Reduce the heat to medium, cover with a lid and simmer for 1 hour 30 minutes.

Strain the soup, reserving the stock and the whole chicken. Return the stock to a clean pot over high heat, add the spelt and bring to a boil. Cover with a lid, reduce the heat to medium and cook for 15 minutes or until tender. Shred the chicken, discarding the skin and bones.

Add the extra celery, broccolini, salt and pepper to the pot and cook for 4 minutes. Add the green beans and shredded chicken and cook for 2 minutes or until the beans are tender. Remove from the heat and stir in the kale leaves and lemon zest. Divide the soup among bowls, top with the lemon balm and sprinkle with cracked black pepper to serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.