Carottes grillées avec yaourt au cumin et serrano

Ingredients for Grilled Carrots with Cumin-Serrano Yoghurt

• 1.4kg carrots with tops, scrubbed, tops trimmed to 1 inch

• 2 bunches spring onions or spring onions, tops trimmed, halved lengthwise

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• Sel kasher

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 1 serrano chilli, finely chopped, plus more sliced for serving

• Yogourt grec nature entier de 240 ml

• 1/4 cup fresh lime juice

• 2 tablespoons chopped mint, plus leaves for serving

• Un moulin à épices ou un mortier et pilon

Prepare a grill for medium-low heat. Toss carrots and spring onions on a rimmed baking sheet with 2 tablespoons oil; season with salt. Grill (covered if possible), turning often and moving to a cooler part of the grill if they are browning too quickly, until crisp-tender, 15–20 minutes.

Meanwhile, toast cumin in a dry small skillet over medium heat, tossing often, until slightly darkened and fragrant, about 2 minutes. Let cool; grind in spice mill or with mortar and pestle. Mix in a medium bowl with chopped serrano, yoghurt, lime juice, chopped mint, and remaining 2 tablespoons oil; season with salt.

Spoon yoghurt onto a platter; arrange carrots and onions over. Top with mint leaves and sliced chilli.

Yoghurt can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.