Saumon rôti avec salade de céleri et boulgour

Ingrédients pour le Saumon Rôti avec Salade de Céleri et Boulgour

• 80g de noix

• 1 (675g) morceau de filet de saumon avec peau

• Sel kasher

• 120ml de boulgour grossier à grains entiers (non précuit)

• 2 bottes de petits navets blancs (environ 675g au total), épluchés

• 60ml d'huile d'olive, divisée

• plus pour arroser (facultatif)

• 60ml de yaourt grec nature

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, plus pour arroser

• 4 branches de cœur de céleri, plus les feuilles pour servir

• 1/4 citron confit, chair retirée, zeste finement haché

• 1/4 tasse de raisins secs dorés finement hachés

• 1/4 tasse de feuilles de persil avec tiges tendres

Comment préparer du saumon rôti avec salade de céleri et boulgour

Préchauffez le four à 177°C. Faites griller les noix sur une petite plaque à rebords, en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 à 8 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis hachez finement.

Augmentez la température du four à 232°C. Placez un plat de cuisson peu profond dans le four pour le chauffer. Assaisonnez généreusement le saumon avec du sel; réservez.

Cuisinez le boulgour selon les instructions du paquet. Mettez de côté.

Coupez les navets en deux, ou en quartiers ou en sixièmes s'ils sont plus gros. Mélangez dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe d'huile; assaisonnez avec du sel. Disposez, côté coupé vers le bas, dans un plat à rôtir préchauffé. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en dessous, 15 à 20 minutes. Réduisez la température du four à 163°C. Mélangez les navets et poussez-les d'un côté du plat. Placez le saumon de l'autre côté; rôtissez jusqu'à ce que la chair soit opaque et presque cuite, 12 à 15 minutes.

Fouetter le yaourt, le vinaigre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile dans un bol moyen pour combiner. Ajouter les noix, le céleri, le citron confit et les raisins secs et mélanger pour enrober; assaisonner avec du sel. Incorporer le boulgour.

Disposez les navets sur un plat de service et arrosez de jus de citron. Répartissez la salade de boulgour sur le plat. Cassez le saumon en gros morceaux et disposez-les sur la salade de boulgour. Garnissez de feuilles de céleri et de persil ; arrosez d'un peu plus d'huile, si désiré.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.