Bacon-Wrapped Salmon with Wilted Spinach

Ingredients for Bacon-Wrapped Salmon with Wilted Spinach

• 4 (5- to 170g ) centre-cut pieces skinless salmon fillet (about 1 1/2 inches thick)

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 20ml whole-grain or coarse-grain mustard

• 4 tranches de bacon

• 160ml sliced shallots (2 large)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 275g baby spinach (16 cups packed), rinsed but not dried

• 4 (10- to 12-inch) metal skewers

Preheat grill and put grill pan under grill so that its rack is about 4 inches from heat.

Pat fish dry and sprinkle with salt and pepper, then spread curved sides with mustard. Lay 1 bacon slice lengthwise along top of each fillet, tucking ends of bacon under fillet (ends will not meet). Thread 1 skewer through length of each fillet, entering and exiting fish through bacon to secure it.

Arrange fish, bacon sides down, on preheated rack of grill pan and grill 3 minutes, then turn over and grill until fish is just cooked through and bacon is crisp, 3 to 4 minutes more.

While salmon broils, cook shallots in oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring occasionally, until beginning to brown, 3 to 5 minutes. Add spinach and cook, covered, stirring occasionally, until spinach is just wilted, 1 to 2 minutes. Season with salt and pepper.

Serve salmon with spinach.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.