Bacon-Wrapped Salmon with Wilted Spinach

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This elegant bacon-wrapped salmon with wilted spinach is a superb choice for a nutritious midweek meal. By wrapping succulent centre-cut fillets in salty bacon and brushing them with tangy wholegrain mustard, you create a wonderful contrast of textures and flavours. The salmon remains moist and tender under the grill, while the smoky bacon provides a crisp finish that pairs beautifully with the fresh, earthy greens.

As a diabetes-friendly main course, this dish is naturally high in protein and heart-healthy omega-3 fatty acids. The accompaniment of sautéed shallots and steamed baby spinach adds a delicate sweetness and a boost of essential vitamins without the need for heavy sauces. It is a light yet deeply satisfying dinner that feels indulgent while supporting a balanced, healthy lifestyle.

Ingredients for Bacon-Wrapped Salmon with Wilted Spinach

4 (5- to 170g ) centre-cut pieces skinless salmon fillet (about 1 1/2 inches thick)
1/2 cuillères à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
20ml whole-grain or coarse-grain mustard
4 tranches de bacon
160ml sliced shallots (2 large)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
275g baby spinach (16 cups packed), rinsed but not dried
4 (10- to 12-inch) metal skewers

How to make Bacon-Wrapped Salmon with Wilted Spinach

Preheat grill and put grill pan under grill so that its rack is about 4 inches from heat.

Pat fish dry and sprinkle with salt and pepper, then spread curved sides with mustard. Lay 1 bacon slice lengthwise along top of each fillet, tucking ends of bacon under fillet (ends will not meet). Thread 1 skewer through length of each fillet, entering and exiting fish through bacon to secure it.

Arrange fish, bacon sides down, on preheated rack of grill pan and grill 3 minutes, then turn over and grill until fish is just cooked through and bacon is crisp, 3 to 4 minutes more.

While salmon broils, cook shallots in oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring occasionally, until beginning to brown, 3 to 5 minutes. Add spinach and cook, covered, stirring occasionally, until spinach is just wilted, 1 to 2 minutes. Season with salt and pepper.

Serve salmon with spinach.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.