Côtelettes de porc glacées au balsamique

Ingrédients pour côtelettes de porc glacées au balsamique

• 4 côtelettes de porc épaisses de 3/4 de pouce (environ 900 g au total)

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 170 g de petits échalotes (environ 8), coupées en quartiers et pelées, en laissant les extrémités racines intactes

• 160 ml de vinaigre balsamique

• 1 1/2 cuillères à café de sucre

Épongez le porc et saupoudrez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Chauffer l'huile dans une poêle lourde de 30 cm (12 pouces) à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumée, puis faites cuire le porc (en 2 fois si nécessaire) avec les échalotes, en retournant le porc une fois et en remuant les échalotes de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit doré et que les échalotes soient dorées et tendres, environ 5 minutes au total. Transférez le porc avec des pinces sur une assiette et ajoutez le vinaigre, le sucre, le reste des 1/2 cuillères à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre aux échalotes dans la poêle. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le liquide épaississe légèrement, environ 1 minute.

Réduisez le feu à moyen, puis remettez le porc avec les jus accumulés dans l'assiette dans la poêle et tournez 2 ou 3 fois pour enrober de sauce. Faites cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que le porc soit juste cuit, environ 3 minutes au total. Transférez le porc sur un plat et faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne sirupeuse, 1 à 2 minutes. Versez la sauce sur le porc.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.