Ingredients for Beef Cheeks Braised in Red Wine with Orange Zest (Joues de Boeuf aux Agrumes)

• 900g beef cheeks or boneless beef chuck roast

• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile végétale

• 450g onions, coarsely chopped

• 450g baby carrots, peeled

• 1 (750-ml) bottle dry red wine

• 6 to 8 (3- by 1-inch) strips of orange zest

Preheat oven to 177°C. with rack in middle.

If using chuck, cut across grain into 4 pieces.

Pat beef dry and season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Heat oil in a 4- to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers. Brown beef on all sides, 6 to 10 minutes total. Transfer to a plate with tongs.

Add onions, carrots, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper to pot and cook, stirring occasionally, until vegetables are softened, 8 to 10 minutes. Add wine and zest and bring to a boil. Add beef and return to a boil. Cover pot and braise in oven until meat is very tender, 2 to 4 hours (beef cheeks take longer than chuck). Season with salt and pepper. Serve beef with carrots and sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.