Joues de bœuf braisées au vin rouge avec zeste d'orange (Joues de Boeuf aux Agrumes)

Ingrédients pour Joues de Bœuf braisées au Vin Rouge avec Zeste d'Orange (Joues de Bœuf aux Agrumes)

• 900g de joues de bœuf ou rôti de bœuf sans os

• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile végétale

• 450g d'oignons, grossièrement hachés

• 450g de carottes nouvelles, épluchées

• 1 bouteille (750 ml) de vin rouge sec

• 6 à 8 bandes de zeste d'orange (3 x 1 pouce)

Comment préparer des joues de bœuf braisées au vin rouge avec zeste d'orange (Joues de Boeuf aux Agrumes)

Préchauffez le four à 177°C, avec la grille au milieu.

Si vous utilisez du paleron, coupez-le en travers du grain en 4 morceaux.

Épongez le bœuf et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Chauffez l'huile dans une cocotte lourde de 4 à 6 litres à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Faites dorer le bœuf de tous les côtés, 6 à 10 minutes au total. Transférez-le dans une assiette avec des pinces.

Ajoutez des oignons, des carottes, 3/4 cuillères à café de sel et 1/2 cuillères à café de poivre dans la casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 à 10 minutes. Ajoutez le vin et le zeste et portez à ébullition. Ajoutez le bœuf et ramenez à ébullition. Couvrez la casserole et faites braiser au four jusqu'à ce que la viande soit très tendre, 2 à 4 heures (les joues de bœuf prennent plus de temps que le paleron). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez le bœuf avec les carottes et la sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.