Carnitas braisées à la bière

Ingredients for Beer-Braised Carnitas

• 2 dried New Mexico or guajillo chillies

• 1.8kg skinless, boneless pork shoulder (Boston butt), cut into 2" pieces

• 350g lager (such as Modelo Especial or Budweiser)

• 4 gousses d'ail, légèrement écrasées

• 4 cuillères à café de sel kasher

Toast chillies in a dry large heavy pot over medium heat until slightly puffed and lightly darkened on both sides, about 2 minutes. Remove from pot; let cool. Stem chillies and halve lengthwise; discard seeds.

Bring chillies, pork, beer, garlic, salt, and 240ml water to a boil in same pot. Reduce heat, cover, and simmer, stirring occasionally, until pork is fork-tender, 60-80 minutes.

Uncover pork; simmer until liquid evaporates and pork begins to brown, 20-25 minutes. Continue to cook, stirring frequently and scraping bottom of pot, until pork is shredded and browned, 10-15 minutes.

Add 240ml water to pork; cook, scraping up browned bits from bottom of pot, for about 1 minute. DO AHEAD: Carnitas can be made 3 days ahead. Let cool. Cover and chill. Reheat with 120ml water in a covered pot, adding more water if needed to keep pork moist.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.