Steaks de palette avec sauce aux herbes et citron

Ingrédients pour steaks de palette avec sauce aux herbes et citron

• 675g de steaks de bœuf de palette (1/2 à 1 pouce d'épaisseur)

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe d'origan frais grossièrement haché

• 2 cuillères à soupe de persil plat frais grossièrement haché

• 1/4 cuillère à café de zeste de citron frais râpé

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à café d'ail haché (1 gousse)

Comment préparer des steaks de palette avec une sauce aux herbes et citron

Épongez les steaks pour les sécher et faites 3 entailles (1 pouce de long et 1/4 de pouce de profondeur) espacées de 1 pouce au centre du cartilage de chaque steak (pour éviter qu'ils ne se recourbent), puis saupoudrez de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites cuire les steaks, en les retournant une fois, jusqu'à ce que la viande soit juste à point, 4 à 7 minutes au total.

Pendant que les steaks cuisent, mixez les herbes avec le zeste, le jus de citron, l'ail, les 60 ml d'huile restants, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Transférez les steaks sur un plat et laissez reposer, légèrement couverts de papier d'aluminium, pendant 5 minutes, puis servez avec la sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.