Poulet braisé aux artichauts et petits pois

Ingredients for Braised Chicken with Artichokes and Peas

• 30g de farine ordinaire

• 4 large chicken thighs with skin and bone (900g total)

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 gros oignon, haché

• 120ml de vin blanc sec

• 120ml reduced-sodium chicken broth

• 1 (400g) can artichoke hearts, rinsed, drained, and halved lengthwise

• 150g frozen baby peas (not thawed)

• 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché

Put flour in a shallow bowl. Pat chicken dry and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper, then dredge, 1 piece at a time, in flour, shaking off excess. Transfer to a sheet of wax paper as coated.

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté chicken, skinned sides down first, turning over once, until deep golden brown, 6 to 8 minutes total. Transfer to a plate (chicken will not be fully cooked).

Add onion with remaining tablespoon oil to skillet and cook over moderate heat, stirring, until golden brown around edges, about 6 minutes. Add wine and boil, stirring and scraping up any brown bits, 1 minute. Stir in broth, artichokes, and remaining 1/2 teaspoons salt. Return chicken to skillet along with any juices from plate and bring to a boil over high heat. Cover skillet and reduce heat, then simmer until chicken is tender, about 25 minutes. Stir in peas and simmer, covered, 5 minutes.

Transfer chicken to a shallow serving dish. Stir parsley and remaining 1/4 teaspoons pepper into artichoke mixture, then spoon over chicken.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.