Ingredients for Bresaola Carpaccio with Gribiche Vinaigrette

• 2 hard-boiled large eggs, quartered

• 80g minced radishes (about 4)

• 2 tablespoons drained capers (in brine), rinsed and chopped

• 2 tablespoons minced cornichons or pickles (not sweet)

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

• 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1/2 cuillère à café de sel, ou selon votre goût

• 1/4 teaspoons black pepper, or to taste

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 275g thinly sliced air-dried beef such as bresaola or Bundnerfleisch, or prosciutto

• 140g baby rocket (7 cups packed)

• 2 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano finement râpé

Force eggs through a medium-mesh sieve into a small bowl using back of a spoon.

Add radishes, capers, cornichons, and chives to eggs, then gently toss to combine.

Whisk together lemon juice, salt, and pepper in a large bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Arrange slices of bresaola, overlapping slightly, to cover 4 large plates. Drizzle all but 1/2 tablespoons vinaigrette over meat, then sprinkle generously with egg mixture.

Add rocket and cheese to remaining vinaigrette in bowl and toss to coat lightly. Mound salad in centre of each plate.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.