Soupe carotte-coco

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant carrot and coconut soup is a comforting, diabetes-friendly dish that balances the natural sweetness of root vegetables with creamy coconut milk. The addition of Thai-style chilli sauce provides a gentle heat that cuts through the richness, creating a beautifully balanced flavour profile. It is an excellent choice for a light lunch or a nutrient-dense starter, offering a silky texture that feels indulgent while remaining light and wholesome.

Simple to prepare and naturally gluten-free, this homemade soup is ideal for batch cooking as the flavours continue to develop over time. You can prepare it up to three days in advance and keep it chilled in the fridge, making it a convenient option for busy weekdays. Serve it steaming hot with a scattering of fresh coriander and an extra drizzle of chilli for a sophisticated finish.

Ingredients for Carrot-Coconut Soup

60g (1/2 bâton) de beurre non salé
450g de carottes, épluchées, coupées
1 oignon moyen, haché
Sel kasher, poivre fraîchement moulu
Poivre fraîchement moulu N/A
475ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 13.140g can unsweetened coconut milk
2 tablespoons Thai-style chilli sauce, plus more for serving
Fresh coriander leaves (for serving)
Ingredient info: Thai-style chilli sauce is available at Asian markets and in the Asian foods section of some supermarkets.

How to make Carrot-Coconut Soup

Melt butter in a large saucepan over medium-high heat. Add carrots and onion, season with salt and pepper, and cook, stirring often, until carrots are softened, 15–20 minutes. Stir in broth, coconut milk, and 2 tablespoons chilli sauce. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until vegetables are very soft and liquid is slightly reduced, 40–45 minutes.

Let soup cool slightly, then purée in a blender until smooth. Reheat in a clean saucepan, thinning with water to desired consistency; season with salt and pepper.

Divide soup among bowls, drizzle with chilli sauce, and top with coriander.

DO AHEAD: Soup can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.