Soupe de chou-fleur avec Pecorino Romano et huile de truffe

Ingrédients pour la soupe de chou-fleur au Pecorino Romano et à l'huile de truffe

• 60g de bacon fumé au bois de pommier (environ 2 1/2 tranches), haché

• 100g d'oignon haché

• 80g de céleri haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 6 tasses de morceaux de chou-fleur de 1 pouce (coupés d'une grosse tête)

• 850ml (ou plus) de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 1 cube de 3/4 pouces de fromage Pecorino Romano plus des copeaux de fromage supplémentaires pour servir

• 120ml de crème double

• Huile de truffe blanche ou noire (pour arroser)

Faites revenir le bacon dans une grande casserole lourde à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et que du gras soit rendu. Ajoutez l'oignon, le céleri et l'ail. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 7 minutes. Ajoutez le chou-fleur, 3 1/2 tasses de bouillon et le cube de fromage. Portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 20 minutes.

Réduire la soupe en purée par lots dans un robot. Remettre dans la même casserole. Ajouter la crème et porter la soupe à ébullition. Délayer avec plus de bouillon par 60 ml si désiré. Assaisonner avec du sel et du poivre. Préparation à l'avance Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir légèrement; couvrir et réfrigérer. Réchauffer avant de continuer.

Versez la soupe dans des bols. Saupoudrez de copeaux de fromage; arrosez d'huile de truffe.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.