Ingredients for Charred Romanesco with Anchovies and Mint

• 120ml d'huile d'olive, divisée

• 1 large onion, minced

• 1 large carrot, minced

• 1 celery stalk, minced

• 4 Fresno chillies or jalapeños, thinly sliced into rounds, seeded

• Sel kasher

• 1.4kg Romanesco or regular cauliflower (about 2 medium heads), cut into florets

• 4 filets d'anchois en conserve dans l'huile, égouttés

• 120ml de vin blanc sec

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 cup torn fresh mint leaves

Heat 120ml oil in a medium saucepan over medium heat. Add onion, carrot, celery, and chillies; season with salt and cook, stirring occasionally, until vegetables are very soft but not brown, 12–15 minutes. Let soffritto cool.

Preheat oven to 232°C. Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high heat. Add half of Romanesco and cook, undisturbed, until deeply browned, about 4 minutes. Transfer to a roasting pan; repeat with remaining 2 tablespoons oil and remaining Romanesco. Add soffritto, anchovies, and wine to roasting pan; season with salt and pepper and toss to combine.

Roast, tossing halfway through, until Romanesco is soft and liquid is mostly evaporated, 25–30 minutes; season with salt and pepper and top with mint.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.