Escalopes de poulet avec salsa de clémentines

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce paillard de poulet vibrant avec salsa de clémentine est une façon rafraîchissante d'égayer un dîner en milieu de semaine. En aplatissant les poitrines de poulet en fines paillards, la viande cuit rapidement et uniformément, restant tendre et succulente. L'accompagnement d'une salsa piquante, hachée à la main, offre un beau contraste de textures, combinant des notes d'agrumes sucrées avec la chaleur subtile du piment serrano et le parfum des herbes méditerranéennes fraîches.

En tant que plat principal adapté aux diabétiques, cette recette met l'accent sur des protéines maigres et des ingrédients frais et entiers sans avoir besoin de sauces lourdes. Elle est naturellement pauvre en graisses saturées et riche en vitamine C grâce aux clémentines et aux tomates. Servez-la avec une salade verte croquante ou des légumes de saison cuits à la vapeur pour un repas nutritif et équilibré qui semble léger mais satisfaisant.

Ingrédients pour Paillards de Poulet avec Salsa de Clémentine

110g moitiés de poitrine de poulet
4 clémentines, pelées, coupées en dés (environ 150g)
150g de tomates cerises, coupées en quartiers
50g d'oignon rouge finement haché
50g de céleri finement coupé en dés
1/4 tasse de basilic frais grossièrement haché
1/4 tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 piment serrano, épépiné, haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
120ml de jus de clémentine frais (à partir d'environ 6 clémentines)

Comment préparer des paillards de poulet avec salsa de clémentines

Placez les moitiés de poitrine de poulet entre 2 feuilles de film plastique ou de papier sulfurisé, en les espaçant. À l'aide d'un maillet, aplatissez le poulet jusqu'à une épaisseur de 1/4 de pouce. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Mélangez les clémentines et les 8 ingrédients suivants dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : La salsa peut être préparée 2 heures à l'avance. Couvrez; laissez reposer à température ambiante.

Découvrir le poulet; saupoudrer de sel et de poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et bien cuit, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet sur un plat. Ajouter le jus de clémentine dans la poêle; faire bouillir jusqu'à réduction à 60 ml, en remuant souvent, environ 2 minutes. Arroser le poulet de sauce. Ajouter la salsa par-dessus et servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.