Escalopes de poulet avec salsa de clémentines

Ingredients for Chicken Paillards with Clementine Salsa

• 110g chicken breast halves

• 4 clementines, peeled, diced (about 150g )

• 150g de tomates cerises, coupées en quartiers

• 50g finely diced red onion

• 50g finely diced celery

• 1/4 cup coarsely chopped fresh basil

• 1/4 cup coarsely chopped fresh coriander

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1 serrano chilli, seeded, minced

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 120ml fresh clementine juice (from about 6 clementines)

Place chicken breast halves between 2 sheets plastic wrap or parchment paper, spacing apart. Using mallet, pound chicken to 1/4-inch thickness. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Mix clementines and next 8 ingredients in medium bowl. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Salsa can be made 2 hours ahead. Cover; let stand at room temperature.

Uncover chicken; sprinkle with salt and pepper. Heat olive oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add chicken and cook until slightly browned and cooked through, about 3 minutes per side. Transfer chicken to platter. Add clementine juice to skillet; boil until reduced to 60ml , stirring often, about 2 minutes. Drizzle sauce over chicken. Spoon salsa over and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.