Recettes
Recettes adaptées au diabète
Brochettes de poulet avec pesto d'estragon et pistaches

Brochettes de poulet avec pesto d'estragon et pistaches

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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These vibrant chicken skewers with tarragon-pistachio pesto offer a sophisticated twist on a classic grilled favourite. The aromatic blend of fresh parsley and anise-scented tarragon creates a bright, herbaceous base, while the pistachios add a delightful savoury crunch and healthy fats. By threading the chicken with red peppers, onions, and lemon slices, the meat stays incredibly succulent as it absorbs the zesty citrus juices and charred vegetable flavours during cooking.

This diabetes-friendly dish is an excellent choice for those seeking a protein-rich meal that is naturally low in carbohydrates. Using olive oil and nuts provides a heart-healthy profile without compromising on flavour. Perfect for a quick midweek dinner or a summer barbecue, these skewers are best served alongside a crisp green salad or some grilled courgettes for a complete, wholesome Mediterranean-inspired feast.

Ingredients for Chicken Skewers with Tarragon-Pistachio Pesto

1/2 tasse de persil italien frais haché
2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
2 tablespoons unsalted natural pistachios
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 medium garlic clove, peeled
60 ml d'huile d'olive
16 1-inch pieces red onion (1/3 inch thick)
16 1-inch squares red pepper
8 lemon slices, halved
450g chicken tenders (about 8 large)
8 metal skewers

How to make Chicken Skewers with Tarragon-Pistachio Pesto

Puree first 5 ingredients in processor. Add 60ml olive oil and blend until slightly coarse paste forms. Mix in 2 tablespoons water. Season with salt and pepper. Transfer 45ml pesto to small bowl (for brushing chicken and vegetables); reserve remaining pesto.

Prepare barbecue (medium-high heat). Brush grill with oil. Thread 1 onion piece, 1 pepper square, 1 lemon slice half, 1 chicken tender (lengthwise), then 1 onion piece, 1 pepper square, and 1 lemon slice half alternately on each of 8 skewers. Brush vegetables and chicken on skewers with olive oil, then with 3 tablespoons pesto from small bowl. Sprinkle skewers with salt and pepper. Grill until chicken is cooked through and vegetables are slightly softened, 6 to 8 minutes per side. Serve with reserved pesto.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.