Poulet aux tomates rôties aux herbes et sauce à la poêle

Ingrédients pour Poulet aux Tomates Rôties aux Herbes et Sauce à la Poêle

• 675g de tomates cerises ou d'autres petites tomates en grappe

• 90 ml d'huile d'olive, divisé

• 2 tablespoons herbes de Provence

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus selon le goût

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

• 450g de poitrines de poulet sans peau ni os

• 1 échalote petite, hachée

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 3 cuillères à soupe de feuilles de persil plat

• 45ml de feuilles d'estragon fraîches

• Informations sur l'ingrédient : Les herbes de Provence, un mélange d'herbes séchées, peuvent être trouvées dans les magasins d'alimentation spécialisés et dans le rayon des épices de la plupart des supermarchés.

Comment préparer du poulet avec des tomates rôties aux herbes et une sauce à la poêle

Préchauffer le four à 232°C. Mélanger les tomates, 2 cuillères à soupe d'huile et les herbes de Provence dans un grand bol. Assaisonner avec du sel et du poivre; remuer pour enrober. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle allant au four jusqu'à ce que l'huile scintille. Ajouter soigneusement les tomates dans la poêle (l'huile peut éclabousser). Transférer la poêle au four et rôtir, en retournant une fois, jusqu'à ce que les tomates éclatent et libèrent une partie de leur jus, environ 15 minutes. Transférer dans un bol moyen et arroser de sauce Worcestershire.

Pendant ce temps, assaisonnez le poulet avec 1 cuillère à café de sel et de poivre. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Saisissez le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, 6-8 minutes. Transférez la poêle au four et rôtissez le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 8-10 minutes. Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez reposer pendant au moins 5 minutes.

Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle; chauffez à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 1 minute. Déglacez la poêle avec du vinaigre, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle; ajoutez les tomates et leur jus et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 1 minute. Assaisonnez la sauce selon votre goût avec du sel et du poivre.

Trancher le poulet; répartir dans les assiettes. Ajouter les tomates et la sauce par-dessus; garnir avec des herbes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.